Сколько варить грудку индейки


Сколько варить филе индейки, порядок приготовления

Филе индейки используют для приготовления лёгких диетических блюд. Оно обладает огромной пользой для организма, так как в нём содержится большое количество питательных веществ, необходимых для обеспечения хорошего функционирования организма. Кроме того, индейку можно включать в детское меню.

Наибольшей пользой обладает варёное филе. Рецептура схожа с приготовлением курицы, однако обладает рядом особенностей, поэтому важно разобраться с вопросом, как правильно варить индейку, чтобы блюдо получилось наиболее сочным, нежным и ароматным.

Для варки подходят любые части индейки: и филе, и на косточке. Более диетические блюда получаются с использованием филейных кусочков. Жидкости не должно быть много, следует наливать воду так, что она покрывала мясо на сантиметр, не больше.

Помидоры, лимоны и другие кислые продукты не стоит добавлять в воду, так как они не дают мясным волокнам стать мягче. А вот лук, морковь, сельдерей, чеснок и различные специи делают мясо более ароматным и подчёркивают нежный вкус индюшатины.

Необходимый минимум ингредиентов прост: сама индейка, немного овощей и специи.

На порцию

Калории: 84 ккал

Белки: 19.2 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги

40 мин.Печать

  • Хорошенько промойте кусочки под проточной водой. Если вы используете замороженную индейку, предварительно её нужно разморозить. Нужно помнить, что размораживание в микроволновке или в горячей воде сделает мясо жёстким, оно приобретёт волокнистую структуру.

  • Положите кусочки в кастрюлю так, чтобы между ними было небольшое расстояние, иначе они слипнутся. Залейте водой, чтобы она на 1-2 сантиметра прикрывала мясо. На 1000 грамм приходится 2-2,5 воды.

  • Положите в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и лавровые листочки для придания вкуса. Почистите, затем порежьте лук и морковь крупными кусочками на 4-5 частей, очистите зубчик чеснока. Когда вода закипит, снимите пенку, убавьте огонь до минимума и добавьте лук, чеснок и морковь. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться.

  • До готовности варить от 30 до 50 минут в зависимости от размера кусочков. Рекомендуется оставить мясо в бульоне на 10-15 минут, так оно будет сочнее.


Купить индейку можно практически в любом магазине или супермаркете. И покупка, и приготовление не являются сложностью. Достаточно знать хороший рецепт и сколько по времени варить мясо.

Рецепт не представляет сложности даже для начинающих кулинаров. Использовать мясо можно как самостоятельное блюдо или для добавления в другие. Особенно хорошо оно подходит для салатов.

Сколько варить

На время приготовления влияет размер куска и способ приготовления. Среднего размера филе необходимо варить от 30 до 40 минут плюс время, необходимое для закипания воды. Более крупный кусок варится уже 40-50 минут.

При приготовлении первых блюд мясо варится дольше, не меньше одного часа. При готовке блюда для детей отварить его рекомендуется не меньше полутора часов, чтобы мясо стало мягким и нежным, а вредные вещества ушли.

Тем, кто готовит индюшатину впервые, лучше переварить её, чем недоварить, потому что оно всё равно останется нежным и сочным.

Индюшатина проста в приготовлении, но есть несколько рекомендаций, с соблюдением которых мясо получится более вкусным и нежным.

  • Если срезать с филе жировую прослойку, бульон не впитает лишние жиры и получится более лёгким и диетическим, к тому же нежнее и мягче на вкус.
  • Сохранить сочность индейки получится, если перед отвариваем предварительно обдать кусочки кипятком: так поры закроются, и весь сок останется внутри.
  • Добавленная луковица вытянет всю «грязь» и сделает бульон прозрачным, морковка придаст ему золотистый оттенок.
  • Приготовленный бульон можно разлить по контейнерам и заморозить. В дальнейшем его можно будет использовать для приготовления супов и соусов.
  • Если мясо получилось жёстким, то придать ему мягкость можно путём дополнительного обжаривания. При этом диетические свойства индейки сохранятся.
  • Если мясо класть в холодную воду – вкуснее будет бульон, в кипящую – вкуснее будет мясо. В первом случае питательные вещества и вкусу ходят в бульон, во втором – остаются внутри филе.
  • Готовность мяса можно определить, проткнув его вилкой или ножом: если на поверхности появился прозрачный сок – филе готово.
  1. Использовать можно любые специи, предназначенные для других видов мяса;
  2. Для приготовления бульона подходит филе, а вот суп на нём получится низкокалорийным и малопитательным, для него больше подходят куски мяса на косточке;
  3. При выборе филе в магазине смотрите, чтобы мясо было светлым: это срез с грудки, если же оно серое – это срез с кусочков с косточкой;
  4. Для приготовления супа выбирайте кусочки с кожицей и жирком.

На первый взгляд кажется, что варить индейку сложно, но на самом деле блюда из неё не вызовут трудностей даже у начинающего кулинара.

Видео рецепта

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А10 мкг900 мкг
Ретинол0.01 мг~
Витамин В10.13 мг1.5 мг
Витамин В20.32 мг1.8 мг
Витамин В466.4 мг500 мг
Витамин В50.166 мг5 мг
Витамин В60.128 мг2 мг
Витамин В94 мкг400 мкг
Витамин В120.09 мкг3 мкг
Витамин C5.7 мг90 мг
Витамин D0.1 мкг10 мкг
Витамин D30.1 мкг~
Витамин Е0.09 мг15 мг
Витамин РР0.11 мг20 мг

 

Автор: admin_console

Администратор

Как приготовить грудку индейки

Грудка индейки - отличный праздничный вариант для небольших групп. Половина грудки индейки (с одной стороны птицы) будет обслуживать от двух до четырех человек, а целая - шесть.

В виде сустава половина груди выглядит либо как гигантская куриная грудка, либо как рулет, перевязанный сеткой или мясной сеткой. Целую грудь можно сложить пополам и обработать таким же образом. Иногда они упакованы в полоски бекона или панчетты, или вы можете обернуть их, следуя рецептам ниже.Вы также можете самостоятельно связать грудку, которая будет держать ее аккуратно в духовке с кожей на месте и даст вам больше ровных ломтиков, когда вы придете ее вырезать.

Как долго готовить индюшатину

Что касается температуры и времени приготовления в духовке, к жареной индейке предъявляются те же требования, что и к целой жареной индейке - поэтому при температуре 190 ° С / 170 ° С вентилятор / газ 5 вам потребуется готовить его в течение 40 минут за килограмм, плюс дополнительные 20 минут.

Способы приготовления индейки

Вам не нужно отказываться от своих любимых ароматизаторов или пропустить процесс рассола, если вам так нравится.

В качестве альтернативы, вы можете обернуть грудку индейки в тесто, чтобы приготовить Веллингтон, или приготовить ее в мультиварке - посмотрите наши лучшие рецепты индюшатиной грудки для получения дополнительной идеи.

Грудка индейки - также полезный способ поднять мясо на Рождество, не прибегая к покупке огромной индейки, потому что нет ничего, что могло бы быть потрачено впустую. Это делает лучшие остатки для бутербродов, тоже. На самом деле, потому что это постное, нежирное, более дешевое мясо, оно становится популярным круглый год, а не только на Рождество.

Грудка индейки легко доступна в виде полосок для жарки, нарезанных на стейки и филе для жарки на гриле и на гриле, а также поставляется в кубиках для запеканок и фарша для болоньезе и фрикадельки. Посмотрите наши рецепты, используя фарш из индейки и стейк из индейки.


Рецепт жареной грудки индейки

Служит 4

1 большая одна грудка индейки или 1 двойная грудка, соединенная в сустав
1 большая луковица, густо нарезанная
1 морковь, нарезанная на 4 горизонтальных ломтика
20 г сливочного масла при комнатной температуре

  1. Выньте грудку индейки из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры в течение часа.Разогрейте духовку до 190 ° С / вентилятор 170 ° С / газ. 5. Поместите подставку в противень для духовки с луком и морковью внизу или поместите овощи в жаростойкую сковороду.
  2. Взвесьте грудку индейки и рассчитайте 40 минут на килограмм плюс дополнительные 20 минут.
  3. Втирайте масло в кожу и хорошо приправляйте. Положите грудку индейки на вешалку или положите ее поверх овощей. Налейте достаточно воды, чтобы накрыть овощи, и покрыть всю банку или сковороду фольгой.
  4. Жарить в течение выделенного времени, снимая фольгу за 20 минут до конца, чтобы обжарить кожу.Проверьте острием ножа и посмотрите, не станет ли острие горячим, как только вы вытащите его (будьте осторожны) и соки станут чистыми. Если у вас есть термометр, тогда он должен показывать 65-70C. Если сустав кажется недостаточно обработанным, продолжайте готовить еще 10 минут.
  5. Оставьте индейку на 20 минут в теплом месте; он продолжит готовить, поэтому конечная внутренняя температура поднимется до 70 ° C или чуть выше. Не пропустите этот шаг, иначе соки будут вытекать во время вырезывания.
  6. Используйте напряженные овощи и жидкость в нижней части олова и соки из резьбы, чтобы добавить к этому соусу.

Другие рецепты индюшатиной грудки для вдохновения:

Фаршированная грудка индейки с чесноком и сыром
Обжаренная в панчетте индюшатина с лимоном и травами
Жареная грудка индейки, завернутая в бекон
Нагрудники индейки медленного приготовления
Турция, бри и клюква Веллингтон

.
Ваше руководство о том, как приготовить грудку индейки

Турция - во всей ее богатой, соленой славе - является праздником благодарения… за исключением того, что, на самом деле, мы не думаем, что вы должны готовить целую птицу, это год.

Mic drop.

Услышь нас! Вместо того, чтобы втиснуть огромную 25-килограммовую птицу в свою духовку, мы предлагаем вместо этого обжарить грудку индейки.Да только грудь. Вот почему

Почему я должен готовить грудку индейки?

Ничего против бедер и ног, но грудное мясо (так называемое белое мясо) на самом деле там, где оно есть - до тех пор, пока оно приготовлено правильно (и обычно это не так). Вот в чем проблема с большой птицей: действительно, очень трудно готовить одновременно и белое, и темное мясо до нужной степени готовности.И в то время как согласно USDA, это технически 165 ° F, более белое мясо начинает высыхать около 150 ° F, в то время как темное мясо должно пройти как минимум 165 ° F со всей своей жесткой соединительной тканью.

Решение? Если вы не испытываете отчаянной привязанности к идее подавать целую индейку на своем празднике, вообще пропустите темное мясо и вместо этого приготовьте грудку.У вас будет только одна заданная температура, нет необходимости беспокоиться и больше места для гарниров, не говоря уже о более управляемом и быстро готовящемся куске мяса.

Какую грудку индейки я должен купить?

Мы так рады, что вы на борту, но теперь вам предстоит столкнуться с огромными проходами продуктового магазина. Сначала спросите себя: каков мой бюджет? Сколько людей я кормлю? Сколько остатков я хочу?

Вы можете потратить столько же или столько, сколько хотите, на грудку индейки, но для лучшего качества и вкуса мы рекомендуем избегать всего, что не содержит костей или чего-либо найденного в разделе морозильной камеры.Ищите слова «свежий», «свободный выбор» и «органический» - в результате вы получите грудку индейки от птицы, которая жила без клеток, на органическом корме и не получала антибиотиков. О, и это тоже будет вкуснее. (Это не означает, что вы должны купить самую дорогую индюшатину на блоке. Если только у вас на самом деле в Турции. Вы делаете это.)

Что касается размера, наше общее правило - 1.От 25 до 1,5 фунтов мяса на человека. Это позволяет оставшимся и голодным гостям, но вы не утонете в Турции. И к вашему сведению, грудь меньшего размера легче готовить и, как правило, на вкус более ароматная, поэтому вы всегда можете приготовить больше, чем один, если вам нужно.

Как приготовить грудку индейки?

Вы приобрели свой белок - отлично. Теперь ты должен приготовить это. Наденьте свой самый праздничный фартук и следуйте за нами: вот, как именно приготовить грудку индейки (и выиграть День благодарения в процессе).

Шаг 1: Разморозить грудку индейки

Это можно сделать несколькими способами. Вы можете либо положить все еще упакованную грудь в холодильник на блюдо (где она разморозится со скоростью от четырех до пяти фунтов в день), либо вы можете разморозить ее в ванне с холодной водой (в холодильнике, ведре или раковина), меняя воду каждые 30 минут, где она будет оттаивать со скоростью один фунт за 30 минут.

Шаг 2: Приправить мясо

Для максимального аромата, вы можете высушить соляную грудку индейки за день до ее запекания. Смешайте ½ стакана кошерной соли, 2 столовые ложки коричневого сахара и любые специи или травы, которые вам нравятся. Потрите смесь рассола по всей груди и охладите в холодильнике на ночь. Прежде чем готовить индейку, промойте сухой рассол и промокните мясо бумажными полотенцами.

Шаг 3: Жареная грудка индейки

Разогреть духовку до 425 ° F. Поместите индюшатину в противень или на противень с решеткой для проволоки. Смажьте индейку оливковым маслом (это помогает при подрумянивании) и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Жарьте индейку, пока термометр не зарегистрирует 155 ° F в самой толстой части груди.Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять не менее десяти минут. (Внутренняя температура поднимется до 165 ° F, пока он отдыхает.) Разрежьте, подайте и поблагодарите, что в поле зрения нет сухой индейки.

RELATED: 23 лучших рецепта благодарения Турции во Вселенной

,

Как долго готовить индейку

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь ,

Смотрите также